French Recordings

Paris gourmand.
Les restaurants régionaux et les restaurants de cuisine menagerie donnent le meilleur reflet de l'identité culinaire française et de ce que les Français consomment au quotidien. Il s'agit souvent d'entreprises familiales fondées par des provinciaux, qui apportent dans leurs valises savoir-faire et recettes. Les spécialités des restaurants régionaux sont autant de cartes postales envoyées de Provence, de Bourgogne ou du Sud-Ouest. Dans les restaurants de cuisine ménagère, le cadre est intime, sans prétention; les recettes classiques, simples et rustiques, n'en sont pas moins délicieuses. Les Parisiens prisent particulièrement cette forme de restauration au déjeuner: ils s'attablent devant un poulet-frites ou des escargots avant de reprendre leur travail.
"Paris gourmand" par Nicolas Ragonneau

Des cafés remplis d'histoire.
Si l'on considère les cafés et les restaurants, il faut reconnoitre que Paris recèle quelques bijoux: "Le Procope" (crée en 1686), le plus ancien café de Paris, se situe dans le sixième arrondissement. Plusieurs personnages historiques y ont laissé une trace de leur passage (B. Franklin, Robespierre, Voltaire, Rousseau, Bonoparte...). Dans les salons du restaurant "Lapérouse" (1767), on peut admirer les
miroirs et les cuivres d'époque. "Le Bouillon Chartier", restaurant bon marché, est connu pour sa magnifique salle classée "monument historique". Enfin, de nombreuses brasseries comportent de riches décors, datant souvent de la période "art nouveau": "Julien", "Brasserie Flo" "Bofinger"...
D'autres lieux, dont le cadre me manque pas de charme, sont devenus célèbres du fait de leur importance littéraire: la "Closerie des Lilas" a accueilli aussi bien Cézanne et Apollinaire que Henry Miller et Hemingway, tandis les "Deux Magots" et le Café de Flore constituaient le point de rencontre des intellectuels et des artistes du XXe siècle (Picasso, Sartre, Simone de Beauvoir, Jean-Louis Barrault...)
Ces traditions se sont conservées puisqu'un certain nombre de cafés se transforment en "café-philo", c'est-à-dire que des débats philosophiques y sont organises régulièrement.

Cuisine et culture.
Comme l'alimentation, à laquelle elle est attachée, la cuisine a une dimension culturelle et symbolique forte. Elle est aussi un révélateur du changement social. Ainsi, la cuisine festive est plus variée et "métissée" que par le passé, mélangeant les traditions régionales les plus anciennes (pot-au-feu, cassoulet, choucroute, etc.) et la recherche d'exotisme (Chine, Japon, Afrique, Mexique, Antilles...).
Opposée à la cuisine-devoir du quotidien, la cuisine-loisir est moins contrainte par le temps, dans sa préparation comme dans sa consommation. Elle est marquée par la recherche du "polysensualisme". Le goût, l'odorat, la vue et le toucher sont sollicités; c'est le cas aussi de l'ouïe avec la présence fréquente de la musique, qui se
mêle aux conversations. La composante diététique est ainsi moins présente. Les accessoires apportent une touche finale: bougies, décoration de la table et des plats, etc. Outre la satisfaction des sens, la convivialité et une motivation essentielle. Ainsi, rien n'est gratuit dans les "rites" qui président à la cuisine, surtout
dans un pays où la tradition gastronomique reste forte.
Gérard Mermet, "Francoscopie" 2007.

la chemise
les jeans
le pantalon
la poche
le manteau
les vêtements
la couleur
le fils
la fille
la mère
le père
le bébé
l'homme
la femme
le frère
la sœur
la famille
le grand-père
la grand-mère

élevé
haut
bas
doux
profond
peu profond
propre
sale
fort
faible
mort
vivant
lourd
léger
noir
clair
nucléaire
célèbre
fameux
je
tu
il
elle
on
nous
vous
ils
elles

nouveau
ancien
jeune
vieux
bon
mauvais
humide
sec
malade
sain
bruyant
calme
beau
belle
laid
sourd
aveugle
méchant
gentil
riche
pauvre
gros
mince
cher
pas cher
plat
incurvé
mâle
femelle
serré comme des sardines
coupe ample

[Le petit prince] jeta un coup d'oeil autour de lui sur la planète du géographie. Il n'avait jamais vu encore une planète aussi majestueuse.
- Elle est bien belle, votre planète. Est-ce qu'il y a des océans?
- Je ne puis pas le savoir, dit le géographe.
- Ah! (Le petit prince était déçu). Et des montagnes?
- Je ne puis pas le savoir, dit le géographe.
- Et des villes et des fleuves et des déserts?
- Je ne puis pas le savoir non plus, dit le géographe.
- Mais vous êtes géographe!
- C'est exact, dit le géographe, mais je ne suis pas explorateur. Je manque absolument d'explorateurs. Ce n'est pas le géographe qui va faire le compte des villes, des fleuves, des montagnes, des mers, des océans et des déserts. Le géographe est trop important pour flâner. Il ne quitte pas son bureau. Mais il y reçoit les explorateurs. il les interroge, et il prend en note leurs souvenirs.
Antoine de Saint-Exupéry, "Le Petit Prince".

Des fleurs symboliques.
Certaines fleurs sont associées à des symboles ou des traditions: on offre du muguet le 1er mai ou des roses rouges pour déclarer son amour. À la Toussaint, on place des chrysanthèmes sur les tombes. Pour cette raison, on n'offre pas de chrysanthème comme cadeau.

La France rurale.
Même si la population française vit de plus en plus en ville, les Français restent très attachés à l'aspect rural du pays: l'agriculture (moins de 4% du PIB) a gardé une valeur significative et identitaire.

l'essence
la femme
adulte
mon ami
la victime
le joueur
le jeu
le signe
la science
le groupe de musique
chanson
l'art
le porc
le table
le rêve
la photo
la page
le dîner
sac à dos
sac à main
la maladie
la voix
le bord du trottoir
mourir