อาหารวันนี้ที่จะทำนะฮะ ปกติเราจะเรียกว่ากับข้าว เป็นยำส้มโอนะฮะ ของเก่าของโบราณ แต่ก็คิดว่าคงยังรับประทานกันมาจนกระทั่งทุกวันนี้ เราไปดูที่ทางโน้นนะฮะ ขอ TESCO เค้ามีส่งมาให้นะครับ
ส้มโอเราก็จับเค้าแกะเกล็ดนะฮะ เค้าเรียกเกล็ด ไม่ต้องละเอียดมาก แล้วก็เอากะทิใส่กระทะ เทลงไป พอประมาณนะฮะ พอเค้าเริ่มจะร้อนนะครับ ก็นำน้ำพริกเผาประมาณ...พูนนะฮะ...ห้าช้อนโต๊ะ ก้อนละช้อน ไอเริ่มขึ้นแล้วนะฮะ สิ่งต่อไปนะครับ หอมเจียวนะครับ ให้เค้าเข้าไปในเนื้อแล้วก็เก็บเอาไว้โรยหน้าพอประมาณนะครับ กระเทียมเจียว เท่ากัน นะครับ เคยคั่วนะครับ เช่นกันก็คือใส่ไปพอประมาณ พริกแห้งนะฮะบางช้าง ทอดแล้วก็เอามาซอย ถั่วลิสงนะครับ มะพร้าวคั่วใส่เข้าไปนิดนึงนะฮะ เพราะว่าเรามีกะทิอยู่แล้ว เราก็เติมน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกนะครับ ประมาณซักเกือบๆจะช้อนโต๊ะนึง ขอเติมอีกนิดนึง น้ำตาลนี้คือน้ำตาลปี๊บแล้วผมเอาไปเคี่ยวกับน้ำ มันง่ายดี สลายตัวได้ดีนะครับ ตรงนี้จะใช้น้ำปลาก็ได้นะฮะ ใช้ซีอิ๊วก็ดี ตอนนี้ใส่กุ้ง กุ้งนี่ใส่ครั้งสุดท้ายเลย เพราะถ้าใส่ไปนานเกินไปเค้าจะสุกเกินไปแล้วก็จะไม่อร่อย พอกุ้งเริ่มจะเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูเรื่อๆนะฮะก็เอายกขึ้นจากไฟได้เลย ขั้นต่อไปนะครับ ไก่เป็นอกไก่นะฮะ เราเอาไปต้มแล้วจึงนำมาฉีก ฉีกเป็นเส้นจะได้ไม่ต้องใช้กุ้งมากเกินไป
ชิมนิดนึงนะครับ
เรายังไม่ต้องคลุกตอนนี้นะครับ เวลาจะรับประทานเราค่อยคลุก เพราะถ้าทำตอน... ถ้าคลุกตอนนี้ไปเลยนี่มันจะเซ็งเร็ว ถึงตอนนี้เราก็นำกระเทียมเจียวมาโรยนิดหน่อย หอมเจียวนะครับหอมเจียว กุ้งเคยนะครับ เออ...ถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว แล้วก็พริกเจียว ใบผักชี เสร็จแล้วครับสำหรับที่จะให้ดูนะฮะ
