Pour Cédric Péchard, le marc de café est intéressant parce que c'est une matière première exceptionnelle. Mais il a fallu deux ans pour trouver comment l'utiliser pour faire pousser des pleurotes. Quand son projet et né, Cédric avait un métier stable ; il a donc passé cinq ans plutôt difficiles à démarrer son projet, à chercher des investisseurs. Maintenant, chaque semaine, ses équipes lui livrent plusieurs tonnes de mycélium, puis mis en sac et cultivés dans les sous-sols de Rungis.
Psst...
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