Gli ingredienti di base della cucina italiano sono l’olio d’oliva, il pane e la pasta. La dieta mediterranea contiene poca carne ma molto pesce. Il pomodoro, anche se viene dal Sudamerica, è diventato il simbolo della cucina italiana: molti sughi come la “pommarola,” il sugo alla Bolognese e la marinara contengono il pomodoro.
Uno dei piatti italiani più diffusi nel mondo è la pizza! I napoletani, gli inventori di questa specialità, aggiungono anche le acciughe, piccoli pesci salati. La pizza tricolore (rosso per il pomodoro, bianco per la mozzarella e verde per il basilico) ricorda i colori della bandiera italiana. In Italia si usano molto le spezie (basilico,prezzemolo, salvia, rosmarino) che crescono facilmente nei giardini e sui balconi delle case. In passato le spezie hanno sostituito un ingrediente molto costoso, usato solo dai ricchi: il sale!
In Italia il vino è bevuto ai pasti. In generale si beve il vino bianco con il pesce e il rosso con la carne.
La cucina italiana è molto varia, grazie alle differenze regionali. Al nord, soprattutto in Piemonte e Lombardia, si mangiano il riso e il risotto, e nel Veneto la polenta, un piatto a base di mais. L’Emilia-Romagna è famosa per la sua cucina molto ricca. Il parmigiano, il prosciutto, il salame e la mortadella trovano le loro origini in Emilia. La Toscana è conosciuta per i suoi vini, specialmente il Chianti, prodotto in una bella zona collinosa tra Firenze e Siena. La Sicilia è conosciuta per I dolci – I cannoli, la cassata e la pasta di mandorle. Anche la granita al caffè o al limone è tipica della Sicilia.
L’itinerario dell’Italia, come si vede, è anche un itinerario gastronomico! In tutto il mondo si possono trovare dei ristoranti italiani, perché – si sa – la cucina italiana piace molto!
