Natural speed, please.
LA SIERRA
La sierra es un pez que vive en aguas l
tropicales. Es de color plateado y azul
por arriba, y con manchas bronceadas
en el resto del cuerpo. Su tamaño
comercial es de 25 a 65 centímetros.
Se alimenta generalmente de peces más
pequeños.
Encontramos este pez en el Golfo de
México y en el Golfo de California. Lo
pescan principalmente en los meses de
febrero a abril y de septiembre a noviembre.
Los pescadores lo cogen con redes,
desde la playa o desde barcos construídos
específicamente para la pesca de esta
especie.
La carne del pescado es de un sabor
delicioso. En los países donde este pez
existe, podemos comprarlo fresco o
congelado a bajo precio, especialmente
en las temporadas de pesca.
RECETA DE COCINA
„CEVICHE DE SIERRA“
1 kilo de sierra
½ cucharadita de sal
½ kilo de tomate
½ kilo de cebolla
¼ de litro de aceite
2 chiles verdes
10 limones
Corte el pescado en trozos pequeños
y agréguele el jugo de los limones y un poco
de sal; déjelo reposar dos horas. Corte
finamente el tomate, la cebolla y los chiles
y mézclelos con la carne. Momentos antes de
servir el ceviche, añádale el aceite.
Si desea, puede decorar el plato con
aceitunas y pimientos
