Oh, y'a plus de bonbons!
Sabine! Y'a plus de bonbons!
Ah bon, y'a plus de bonbons?
Bah non! Et c'est l'anniversaire du neveu de Marcel! Et un anniversaire sans bonbons, c'est pas un anniversaire!
Oh mais t'inquiète pas Jamy! Toi, tu t'occupes des invitations, moi je m'occupe des bonbons. Je connais une bonne adresse, à Uzès, dans le sud de la France. Et puis regarde comme c'est joli!
Ah ouais, c'est beau...
Allez Marcel! À Uzès, et mets le paquet ... de bonbons!
" Nous somme à une trentaine de kilomètres d'Avignon, à Uzès, une petite ville, non seulement charmante mais qui , en plus s'est taillée une jolie réputation dans la monde de la confiserie. Alors, des bonbons pour l'anniversaire du neveu de Marcel, on va en trouver, ici!"
- " Bonjour, Alexandra!"
-" Bonjour, Sabine!"
-" Je peux prendre un panier?"
- " Bien sûr!"
-" Merci! Ah! Chouette, du fruit confit, l'ancêtre des friandise! Ben oui, au Moyen-Âge déjà, on consommait des fruits enrobés de sucre, parce que c'était doux au palais et parce que le sucre permettait de conserver les fruits plus longtemps. y avait pas de frigo à l'époque! Quant au mot " bonbon", on pense qu'il date du début du 17ème siècle, on raconte qu'à la cour du roi Henri IV, les enfants s'étaient écriés: " Mmmmm! C'est bon, bon!" en dégustant des petits choses sucrées ramenées d'Italie par la reine Marie de Médicis. Han! Regardez! Des clémentines! Elles sont superbes!"
-" Wouah, Sabine, regarde les sucettes!"
-" J'ai vu, j'ai vu, alors, à partir du 19ème siècle, les bonbons se répandent dans toutes les couches de la société, il faut dire qu'à l'époque, en Europe, on développe l'industrie du sucre de betterave, beaucoup moins coûteux que le sucre de canne, importé des colonies, des Antilles, d'Afrique, ou bien encore de la Réunion. Rohla, il y en a trop, c'est magnifique! Oh, et là-bas, des bonbons fourrés! Oups! J'crois que j'ai fait une petite bêtise!"
- " Mmm, ah oui, ça alors, une BELLE bêtise! Comme les bonbons, les fameuses bêtises de Cambrai, inventées en 1830. On les appelle ainsi car c'est un apprenti confiseur qui, en se trompant dans une recette, a créé, par erreur, ce délicieux bonbon! Mais il y en a bien d'autres, confiseries célèbres, comme le calisson d'Aix, un petit losange fait d'amandes et de melon confit recouvert de sucre poli, mmmmm! Et regardez ceux-là, s'ils sont pas mignons, avec leurs petites rayures colorées, ce sont les berlingots en sucre cuit de Carpentras!"
Ah j’ai oublié les bergamotes de Nancy, ou encore les negus de Nevers, et puis, oh là là… Impossible de tous les citer tellement il y en a ! Rien qu’en France, on compte près de 600 spécialités régionales.
Bon Sabine les cartons d’invitation sont prêts, t’en es où avec les bonbons ?
J’en ai déjà un plein panier, regarde !
Bah, ça suffira jamais !
T’inquiète pas, on a rdv avec Philippe, qui est pâtissier, chocolatier et confiseur. Il va nous aider à fabriquer nos propres bonbons. Allez viens !
Je me prépare !
Bon Philippe, en fait il nous faudrait à peu près, on va dire quoi… une quinzaine de sucettes.
Bon alors on attaque. Alors, tu vas prendre 360 g de sucre
Alors ça c’est ce qu’on appelle du fondant.
Voilà
Mais en fait c’est du sucre ! Ah, c’est dur ! Mais pourquoi est-ce qu’on l’appelle fondant ?
C’est un sucre qui a été préalablement modifié en le travaillant sur un marbre. Voilà c’est parfait. Alors maintenant tu vas mettre le sirop de glucose. Alors il faut d’abord s’humidifier les mains. Il faut 120 g.
Comme ca ?
Ouais, peut-être un petit peu plus.
Ca colle, hein !
Ah ouais, ça colle drôlement !
Maintenant 60 g d’eau. La pâtisserie c’est toujours précis.
Pas trop d’eau, hein !
Là, voilà c’est bon. Maintenant on va juste mettre l’arôme. Je le mets ?
Vas-y !
Allez, je le mets.
Citron !
Arôme citron, vu la couleur !
Et puis ensuite tu vas rajouter le colorant, un petit peu de colorant, voilà, juste pour le plaisir des yeux.
Je mets quoi, un bouchon ?
Un demi bouchon.
Pour la couleur.
Très bien.
Hop, de belles sucettes jaunes.
Et maintenant on va faire cuire.
Direction la cuisson ?
Voilà
C’est parti !
- Vas-y, tu peux poser.
- Et on fait chauffer pendant combien de temps?
- Jusqu'à ce que la masse totale atteigne 150° degrés.
-150 degrés? d'accord. Donc en fait, là, ce qu'il se passe, c'est que la masse de sucre qu'on avait au départ est en train de se dissoudre dans l'eau, et puis l'eau, elle, elle s'évapore.
Faut pas touiller un peu, là?
-non, c'est bon.
- d'accord. c'est bon. On l'enlève.
-voilà, tu arrêtes.
- Et voilà, une fois que la préparation est dans le moule, il va falloir attendre combien de temps.
-on va le laisser jusqu'à complet refroidissement, 30 minutes.
-30 minutes seulement. Donc autrement dit, pour faire des bonbons, il faut à peu près 5 minutes de préparation, 5/6 minutes de cuisson et une demie heure de cuisson. ça a l'air simple, hein?
- Oui, ça l'est.
- Oh, c'est génial
- Mais j'ai quand même une question Jamy. Puisqu'un bonbon c'est essentiellement de l'eau et du sucre, est-ce qu'il faut absolument passer par l'étape cuisson ? On pourrait pas se contenter de mettre un petit peu de sucre dans de l'eau et puis directement dans le moule et voilà l'affaire est jouée ?
- Malheureusement, non. Pour faire des bonbons il faut confectionner une pâte, malléable. Et pour obtenir cette pâte, et bien il faut séparer les unes des autres les molécules de saccharose contenues dans le sucre. Chaque molécule de saccharose est elle-même constituée d'une molécule de fructose et d'une molécule de glucose. Le tout parfaitement ordonné formant des cristaux. Alors pour séparer les molécules de saccharose, rien de plus simple : on mélange du sucre avec de l'eau et le sucre se dissout. Seulement, allez faire un bonbon avec ça ! On est loin d'obtenir une pâte.
-Bah, t'as qu'à rajouter du sucre !
- Je veux bien moi, mais à partir d'un certain stade le sucre ne se dissout plus. Quand les proportions dépassent 1/3-2/3, autrement dit quand il y a plus de 200 g de sucre pour 100 g d'eau, et bien le sucre ne se dissout plus. Et on est loin d'avoir obtenu une pâte. Non, pour obtenir la pâte désirée, il faut chauffer le mélange saccharose-eau. Sous l'effet de la chaleur l'eau s'évapore, la concentration en saccharose augmente , mais sans que le mélange arrive à saturation. En général le confiseur en profite à ce moment pour ajouter les arômes. De cette manière la concentration en sucre est elle qu'en refroidissant les molécules de saccharose ne peuvent pas reprendre leur forme de cristaux. Elles forment alors un bloc solide, mais restent désordonnées. La lumière peut donc passer à travers, exactement comme dans du verre. Ah, j'allais oublier. Dans sa recette Sabine a ajouté du sirop de glucose. C'est juste pour éviter qu'avec le temps le sucre ne cristallise à nouveau. C'est clair ? En tout cas c'est bon hein !
En tout cas, c'est bon, hein!
voix de femme : Mmm! (Miam, miam). Mais Jamie, moi aussi j'connais une excellente recette! Le bonbon fourré. Pour cela il faut d'abord préparer un fourrage avec de la pulpe de fruit, ensuite on prépare la pâte à bonbon et il n'y a plus qu'à injecter directement la confiture dans le bonbon à l'aide d'une machine avant que celui-ci ne durcisse totalement. Au final, on a donc une couche très dure à l'extérieur et un délicieux cœur fondant à l'intérieur, oohhh!
Sabine : Alors je vous propose maintenant de prendre un papier, un crayon, on va vous donner une nouvelle recette avec pratiquement les mêmes ingrédients que tout à l'heure, c'est à dire : de l'eau, du sucre, du sucre en poudre cette fois-ci et du sirop de glucose. A défaut on peut aussi utiliser du citron ou alors du vinaigre blanc.
cuisinier : vinaigre blanc oui.
Sabine : On fait chauffer le tout mais plus fort que précédemment: on dépasse les 150°. et là, que se passe-t-il? et bien, approchez! regardez, la préparation commence à brunir et surtout, on sent se dégager une douce odeur de ... caramel! Alors, plus on veut un caramel foncé, plus la préparation doit chauffer. Il faut cependant pas dépasser les quoi? 180? 185°?
cuisinier : 185° oui, voilà.
Sabine : Parce que là le sucre se met à brûler et ça n'a plus du tout le même goût ni la même odeur. hum, ça a l'air pas mal, hein?
Jamie : Oh la la, ça a l'air bon! Mmm!
voix de femme : oh! J'en veux! oui, j'en veux tout d'suite!
Sabine : vous avez bien compris? La différence entre un caramel et du bonbon tient dans la cuisson!
Jamie : Que se passe-t-il pendant la cuisson? Mystère et boule de gomme! Mais non! J'vais vous l'dire! En chauffant, on l'a vu, l'eau s'évapore, la concentration en sucre augmente. On chauffe encore, à partir d'une certaine température, les molécules de saccharose se brisent, d'un côté le glucose, de l'autre le fructose, tandis que les molécules d'eau continuent de s'échapper. On chauffe encore plus mais on veille à ne pas dépasser 180°. Cette fois, sous l'effet de la chaleur, les atomes qui constituent les molécules de glucose et de fructose vont se combiner différemment et former de nouvelles molécules. Certains atomes vont se rassembler et former de grosses molécules responsables de la couleur du caramel, d'autres atomes vont former des assemblages plus légers donc volatiles et produire l’arôme si spécifique du caramel. snif, snif, mmm, snif, mmm!
voix de femme : Bien sûr on ne met pas que du sucre et de l'eau pour obtenir de délicieux caramels! Pour les rendre plus mous par exemple, on peut rajouter de la crème fraîche ou du beurre salé. Et en plus on peut en faire à tous les parfums : à la vanille, aux figues, au chocolat... Le caramel a aussi des p'tits cousins comme la nougatine qui contient du caramel avec des amandes ou des noisettes. Et puis il y a le fameux nougat! Là, c'est un peu plus compliqué : il faut rajouter du miel, des blancs d’œuf et des pistaches. Oh qu'est-ce que c'est bon! Ah, mmm!
Sabine : Jamie, ça y est, j'ai fait l'plein! Tu peux m'aider? J'suis un peu chargée!
Jamie : Pas d'problème! Merci Sabine. Oh la la, mais faut en trouver plus hein! Y sont nombreux!
Sabine : Si nombreux qu'ça? Bah alors, mais, comment on va faire?
Jamie : Bah ça, ch'sais pas mais faut trouver une solution, hein!
Sabine : Ah mais attend! J'ai une idée!
Jamie : Ah bah ça tombe bien! et lésine pas sur les moyens, hein!
Sabine : Aujourd'hui en France, on consomme chaque année 230 600 tonnes de bonbon, ce qui représente en moyenne 3,8 kilos par an et par habitant! Vous vous rendez compte? Alors évidemment, le bonbon est entré dans l'air in-dus-tri-el! Nous voici au cœur d'une véritable usine à bonbons. Dommage que vous ne puissiez pas profiter de l'odeur! Ici, on trouve de tout! Des représentants des trois grandes familles de bonbon : les dragéifiés, les gélifiés et les pâtes aérées, c'est à dire les guimauves! Allez, venez avec moi! On va aller voir ça d'plus près! On appelle "dragéifiés" les bonbons enrobés d'une couche de sucre dur. Alors la recette de base est la même que pour les bonbons de la confiserie artisanale. Regardez ici, on voit la pâte s'écouler dans les moules. Elle est donc essentiellement composée d'eau, de sucre et de sirop de glucose.
"Seulement voilà, la méthode de fabrication, elle, est industrielle. Rendez-vous compte, ici, on est en train de mouler 1280 bonbons par plaque. Et après le moulage, eh bien, direction l'étuvage où les bonbons vont être chauffés pendant 96 heures."
Après le séchage, les dragéifiés encore tout nus arrivent dans d'immenses turbines : il y en a une par couleur et c'est ici qu'on rajoute le colorant et le sucre grâce à la rotation des machines le bonbon va s'enrober d'une couche de sucre dur et c'est comme ça qu'on obtient des rouges, des bleus, des verts, des rose et des jaunes! Et ensuite, il ne reste plus qu'à les mélanger.
Allez! direction les petits sachets, Mmm...!
"Après les bonbons dragéifiés, voici les gélifiés, c'est à dire, les bonbons mous. Alors pour qu'ils restent mous justement, ces bonbons là ne passent pas 96 heures dans l'étuvage. Eh non, ils sèchent tranquillement à l'air libre à température ambiante pendant 24 ou 48 heures tout dépend de leur épaisseur.
Et ensuite...ba venez voir!
En fin de chaîne, les bonbons sont brassés dans une turbine à l'intérieur de laquelle on injecte de la cire d'abeille! Et pourquoi de la cire d'abeille? eh ba, regardez, je vais vous montrer...
Pour obtenir des bonbons lustrés, c'est à dire, brillants, lisses et qui ne collent pas entre eux, c'est la même chose d'ailleurs pour les bonbons dragéifiés sauf qu'ici on ajoute en général de la cire de carnauba, c'est une petite plante tropicale. Mais j'ai quand même une question Jamie: en dehors du temps de séchage, je suis persuadée qu'on ajoute quelque chose dans ces bonbons mous pour qu'ils soient si mous...
Pourquoi cet ourson a-t-il le ventre mou ?
Voyons voir ce qu'il y a là-dessous...
En fait, cette consistance est due à la gélatine qui entre dans la fabrication de ce type de bonbons. Elle est obtenue à partir du collagène - une substance présente dans la peau. C'est elle d'ailleurs qui rend la peau... élastique. La gélatine, qui entre dans la fabrication des bonbons, est obtenue à partir du collagène qui est prélevé sur la peau du porc ou sur celle du boeuf.
(Ah ben dis donc... dur dur hein ! Pff)
Bah non, justement. C'est mou. Elle se présente sous la forme de petits brins torsadés qu'on a grossis ici au microscope. Alors, cette gélatine n'est pas utilisée directement. D'abord, il faut la plonger dans l'eau, comme ici. La gélatine piège alors des molécules H2O et là, elle devient élastique. Puis, elle est incorporée au mélange où elle va empêcher les molécules de saccharose de se rapprocher les unes des autres. Celles-ci sont donc moins concentrées que dans un bonbon dur classique. Elle va également donner de l'élasticité à la pâte. Voilà ! Hmm... J'en mangerais bien un morceau. Une oreille, ou un bout de nez.
(Sois raisonnable, Jamy ! Bon. Et pour l'anniversaire, il ne faut pas oublier les bonbons super moelleux comme les guimauves ou les fraises. Ils appartiennent à la famille des pâtes aérées. Au cours de leur préparation, on introduit de l'air grâce à des batteuses un peu comme quand on bat des oeufs en neige. Dans le cas des fraises, la pâte aérée est coulée dans des moules puis direction la turbine où les fraises seront enveloppées de sucre et colorées. Alala qu'est-ce que c'est beau ! Je sens que j'vais craquer moi. Oh ! Pour les marshmallow qui sont encore plus légers, on injecte directement de l'air comprimé dans la préparation. Puis, la pâte chaude passe à travers des trous pour former de longs cordons qui seront coupés, séchés et enrobés de sucre glace. Hmmm. J'pourrais pas en avoir un, s'il vous plait ? Juste un tout petit là... Oh oui, un vert.)
- Vous l'avez remarqué, bien sûr ? Le monde des bonbons est un monde très coloré. Seulement, attention ! Il ne faut pas confondre couleur et goût. Par exemple, ce n'est pas parce que ces bonbons sont rouges qu'ils ont un goût de fraise. Eh non ! A la recette initiale, on a ajouté un colorant rouge et un arôme de fraise. A vrai dire, Jamy, dans cette usine, on n'a pas vu beaucoup de fruits.
Jamie : Oh! Gourmande. Alors il y a différentes façons de donner du goût à un bonbon. Prenons l'arôme vanille par exemple : la molécule qui délivre cet arôme s'appelle la vanilline, elle se trouve à l'intérieur des gousses de vanille. Quand un bonbon est aromatisé avec cette molécule, on dit que l'arôme est naturel, c'est écrit sur la boîte. Seulement, c'est assez rare, surtout pour les bonbons! En effet, ces arômes coûtent cher. Pour aromatiser les bonbons, les industriels ont donc trouvé une solution moins onéreuse : reconstituer artificiellement une molécule identique à la vanilline, c'est ce qu'on appelle un arôme identique nature. Pour aromatiser des produits à la vanille, on peut aussi utiliser une molécule différente de la vanilline, elle lui ressemble beaucoup mais elle a un petit quelque chose en plus : un atome de carbone et trois atomes d'hydrogène. Ce n'est plus de la vanilline mais de l'éthylvanilline, ce que l'on appelle un arôme artificiel. Alors, quel intérêt me direz-vous? Et bien, cette molécule a un goût trois fois plus puissant que la vanilline, vous me suivez? Mais si! Pour obtenir le même arôme, on en met trois fois moins. C'est beaucoup plus avantageux mais bon, tout à fait entre nous, ce n'est pas exactement le même goût que la vanille naturelle.
voix off : Et oui! Mais dans le monde du bonbon, à part quelques rares produits naturels comme la menthe ou la réglisse, qui ne sont pas très chers, c'est quand même la chimie qui domine pour les arômes et pour les colorants. Mais la réglementation européenne impose que la présence de ces substances artificielles soit clairement indiquée et les industriels doivent prouver qu'elles sont sans danger avant de les utiliser en confiserie. Rien que pour les arômes, il y a au moins trois mille molécules différentes! Les aromaticiens peuvent donc répondre à toutes les demandes.
Sylvie Toulgoat : Pour créer un nouvel arôme ou une aromatisation d'un bonbon, c'est d'abord l'industriel qui va faire le bonbon qui nous donne l'ordre en fait. Donc, je ne sais pas, un bonbon qui évoque les vacances, bien là, à ce moment-là, on va travailler pour essayer de voir en fonction si c'est un produit pour enfant ou pour adulte, qu'est-ce qui peut répondre à "qu'est-ce que c'est pour moi les vacances?" et auquel cas, nous on va lui proposer peut-être des aromatisations particulières.
et les créateurs d'arômes ne manquent pas d'imagination pour essayer de nous faire craquer devant toutes ces friandises.
Le bonbon, c'est quelque chose de plus ludique, de plus fantaisiste hein..on mange un bonbon pour se faire plaisir, pas forcément pour se nourrir, donc l'attente elle est complètement différente donc c'est vrai qu'on peut avoir des arômes un peu plus fantaisistes que dans d'autres produits alimentaires.
Et c'est comme ça que les enfants deviennent accros à des bonbons qui pétillent ou qui piquent la langue.
-Sabine?
-Ben dis donc Jamy on n'aurait pas oublié un truc super important là ? j'y penses
-Le chewing gum, peut-être?
Oui c'est ça le chewing gum , alors il est né au Mexique vers 1869 ( mille huit cent soixante neuf ) à l'époque la gomme à mâcher était obtenue à partir de la sève d'un arbre, le sapotillier, c'est ce qu'on appelait le chicle.
Importé aux USA le chewing gum mélangé à des arômes et du sucre connait très vite un franc succès. Et en plus de faire des bulles, ben ça amuse tout le monde et pas que les enfants.
A la fin de la deuxième guerre mondiale la pâte à mâcher arrive en France, dans toute l'Europe, dans les poches des soldats américains qui en distribuaient des kilos en échange parfois d'un petit bisou.
Le chewing gum vas alors entrer lui aussi dans l'ère industrielle.
La sève de sapotier a été remplacée par des produits dérivés du pétrole. La gomme de base contient entre autres des élastomères et des résines pour l'élasticité, des cires pour l'aspect brillant, et bien sûr beaucoup d'arômes et de colorants. Mais chaque fabriquant garde secrètement sa recette. Les chewing-gums ont maintenant envahi le monde entier et les Français sont devenus les deuxièmes plus gros consommateurs après les Etats-Unis, et ils en mâchent presque un demi kilo par personne et par an.
- Cette fois Jamy, ça y est, je rentre au camion avec le plein, chewing-gums inclus. Mais je n'ai pris que des chewing-gums sans sucres, les plus vendus en France. Ici, le saccharose est remplacé par des substances qu'on appelle édulcorantes. Il faut dire que le sucre, c'est quand même pas très bon pour les dents, attention aux caries.
Pourquoi le sucre est-il si mauvais pour nos dents ? Nos dents, vous le savez, sont constituées d'émail, un matériau très solide. Elles sont également recouvertes par ce qu'on appelle la plaque dentaire, joli nom. Pour cette armée de bactéries qui sévit sous nos lèvres. Ces micro-organismes dégradent le sucre, ça on peut pas leur reprocher. L'ennui c'est qu'ils produisent de l'acide, qui s'attaque et creuse l'émail de nos dents. Si on ne fait pas attention, les bactéries vont alors s'installer dans ces petites anfractuosités et là, bien à l'abri de la brosse à dents, elles vont se développer, dégradé du sucre, produire de l'acide qui petit à petit va creuser la dent. A terme, le nerf est atteint, puis la gencive. Aïe aïe aïe. Pour éviter ce genre de problèmes, il faut faire attention au sucre.
- Alors Jamy, ça veut dire qu'avec le chewing-gum sans sucres je peux jeter ma brosse à dents ?
Pas de précipitation ! Bon, c'est vrai, les bactéries ne dégradent pas les édulcorants, ils ne provoquent donc pas de caries.
C'est vrai aussi qu'en mâchant,on salive et que la salive fait chuter le taux d'acidité dans la bouche, sans compter le frottement de la gomme sur les dents qui permet d'éliminer la plaque dentaire mais est ce suffisant ? Les dentistes ne sont pas tous d'accord. La gomme ne passe pas partout et puis à force de macher eh bien on peut avoir mal à la mâchoire, ce qui peut provoquer des maux de tête. Tandis qu'avec une brosse à dents, faut y aller pour se faire mal à la tête !
Ah très drôle Jamie !
Et l'abus de bonbons ne provoque pas que des caries. Il peut aussi faire grossir à cause du sucre.
Le sucre en lui même ne fait pas grossir. C'est l'excès de sucre qui fait grossir. Parce que déjà quand on mange du sucre, ça sature l'appétit et on a moins envie de manger de des légumes des fruits des féculents des œufs et autres donc on passe à table on a déjà plus faim en fait.
Et si en plus on se gave de bonbons sans trop se bouger c'est la prise de poids assurée. Pour limiter ça les industriels ont développé des bonbons et des chewing gum où le sucre est remplace par des édulcorants. Mais attention hein l'excès d'edulcorants provoque des maux de ventre. Ces produits sont d'ailleurs interdits aux enfants de moins de 3 ans. Et en plus ils ont une saveur très sucrée, ils peuvent donc nous rendre accros à ce goût sucré. C'est un véritable cercle vicieux.
Ce qu'on a vu c'est, au début de tous ces produits là, des boulimies, des véritables envies de sucré liées au fait qu'on en prenne de plus en plus donc pour moi ce n'est pas nécessaire d'en voir en consommation quotidienne '
Il vaut donc mieux manger des bonbons en vrai sucre mais seulement de temps en temps, pour un anniversaire par exemple. Hum n'est ce pas Marcel ?
Attrape Jamie
Ah c'est lourd
Eh dis donc je me disais un truc. J' sais bien qu'il faut pas abuser des bonbons, que c'est mauvais pour les dents, pour la ligne, mais enfin exceptionnellement pour l'anniversaire des neveux de Marcel on pourrait pas prévoir un peu de barbapapa ?
- Les grands esprits se rencontrent, Sabine ! J'ai tout prévu. Abracadabra : une machine à barbe à papa. Et même qu'aujourd'hui, je vais vous révéler comment la barbe à papa jaillit de ce chaudron magique. Au centre, il y a un réceptacle qui tourne sur lui-même à toute vitesse et dont les parois sont percés de petits trous. On y verse le sucre coloré, puis on lance la machine. Sous l'effet de la chaleur produite par une résistance, le sucre commence à fondre. Pas trop cependant, mais juste ce qu'il faut pour qu'il devienne visqueux. Puis, sous l'effet de la rotation, la pâte remonte sur les parois et finit par être éjectée par les petits trous en formant des coulées, qui au contact de l'air ambiant vont durcir en formant des filaments qui viennent atterrir contre les parois du chaudron magique. Il n'y a plus qu'à récupérer ces filaments avec une baguette de section saillante, c'est mieux qu'une baguette de section ronde. Au passage, on récupère beaucoup d'air, d'où la taille impressionnante des portions ! Oh là là, quelle heure il est ? Mais ils vont arriver, et j'ai plein de choses à préparer !
Alors, une boîte de nounours, une deuxième boîte de nounours...
- Les bonbons ! les bonbons ! Les bonbons ! Les bonbons ! les bonbons ! Les bonbons !
- Marcel ! Sabine ! Venez m'aider ! Les bonbons ! Les bonbons !
