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Feijão tropeiro

Para fazer feijão tropeiro você vai precisar de:

- 1/2 kg (meio quilo) de feijão tipo fradinho
- 200g (duzentos gramas) de bacon defumado
- 1 (uma) linguiça tipo paio
- 2 (dois) cubos de caldo de bacon
- 150g (cento e cinquenta gramas) de farinha de mandioca
- manteiga
- salsinha, cebolinha
- 1 (uma) folha de louro
- sal

Em uma panela de pressão, coloque bastante água, feijão, caldo de bacon, louro. Coloque também o couro do bacon defumado.

Leve ao fogo. Quando iniciar a pressão, abaixe o fogo. Cozinhe por aproximadamente 25 (vinte e cinco) minutos.

Escorra o feijão. Retire a folha de louro e o couro do bacon. Reserve.

Corte o bacon em cubos pequenos. Retire a pele do paio com auxílio de uma faca. Corte-o em quatro pedaços. Pique.

Pique a salsinha e a cebolinha.

Em uma panela pequena, aqueça a manteiga. Coloque a farinha e mexa bem até obter o ponto de farofa. Tempere com sal.

Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite. Doure levemente o bacon. Adicione o paio, refogue. Adicione o feijão cozido, salteie.

Adicione aos poucos a farofa. Salteie. Misture a cebolinha. Junte a salsinha picada.