"Natural speed please."
Nei tempi antichi si usava il miele come dolcificante. Fu Venezia, nel secolo XI, a importare dall'Oriente lo zucchero e a introdurlo nei mercati e, di conseguenza, nell'alimentazione occidentale.
Nella cucina veneziana i dolci occupano un posto importante. Da grandi pezzi di zucchero, venivano ricavate delle sculture che costituivano allo stesso tempo un ornamento per la tavola e un dolce raffinato. Anche la produzione di biscotti ha una lunga tradizione: ad esempio, ancora oggi sono venduti nelle pasticcerie veneziane i "zaleti", piccoli biscotti di colore giallo, ricordati già dal grande commediografo del 1700 Carlo Goldoni.
Ecco la ricetta per chi vuole provarli:
Mescolare e impastare a mano tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultimi uva passa e pinoli. Formare dei biscotti non troppo piccoli, di forma ovale, dallo spessore di circa un centimetro. Infornare sulla placca unta, a 200°, per 15 minuti.
